洋藓，有着法国百合的美誉，罗马宫廷专用奢侈菜——洋藓，号称“蔬菜之皇”，营养价值高，口感介于鲜笋与蘑菇之间，清甘鲜润。学名：Cynara scolymus，意大利语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会。
在奥斯陆市中心最热门的中东的菜市场见过无数次。可惜，过了很多年，依然没有引起我的好奇心，去试图尝试一下。总觉得那是个很奇怪的花，有时嫩绿得像荷花花苞，有时又有干裂的硬硬的顶角，所以，总是令人望而却步。
说实话，如果不是这52个菜的承诺，我可能还不会去碰它。不记得是那一天，我突然想都没想，就买了两棵这个绿色的大荷花苞。那时，也没有挑选的经验。只是凭感觉，新鲜嫩绿的，大个的比较好。
回家后，才想起上网查这个东西怎么吃。没想到还查到了网上流传的这样一则有趣的故事。
“在美国流传着这样的一个故事：说是有一回，某个象google那样的大公司，要找一个总裁，有一个人董事会很看得中， 就一起吃饭，想在席间聊聊将来如何发展。不幸的是，那天的晚宴上，就有一道artichoke，偏偏那位“业务精熟”的老兄没有见过artichoke，捧着个“大莲花”，不得其门而入。结果董事会的人就决定不要他了，“连吃都不懂”的人，他们不要。”
参考了网上几个人的做法，我决定来个最简单的——直接煮熟了，沾蒜末黄油吃。据说是，用醋或柠檬，可使煮过的洋藓依然是绿色。某人不喜欢醋，家里恰巧有柠檬，就切了一些薄柠檬片，穿插着插在花瓣中间。烧一大锅水，把两个大洋藓栽在水中，感觉好残忍，把花种在水中煮。而且，这花瓣的顶端的棱角已被剪刀修理了一番。
煮啊，煮啊，45分钟时间，好长啊，定好了时间，还是忍不住想打开盖看。第一次，用的水过少，没埋过洋藓，差点烧焦。好险啊，要是再多烧1分钟，就全完了。其实，菜谱也只能是相对，关键之处还要自己根据自家的火及锅的情况，掌握火候。
挤好蒜末，放到黄油里，然后在微波炉里中火转一小会儿，待黄油融化，蒜末也没那么原始地愣愣的辣劲，变香了，加点盐，就可以了。最近的一次，因为贪吃蒜的浓烈，结果放了生蒜末，结果吃了几片洋藓，总也找不到第一次那种回味无穷的感觉。只好放进微波炉加热，然后加了点酱油，果然又找回了那种感觉。
其实，如果没有黄油，用花生油，芝麻油等代替，也应该不错。食材本身味美，就好比人长了一幅好骨架，穿什么衣服都好看一样，配料也比较容易。后来，订过有洋藓的皮萨饼，吃起来也不错，但没有煮吃的味道有魅力。
我所做说的吃前一朵花，吃完花一朵，也是受下面这篇文章所启发。下面文章写得如此有诗意，我只好不再费话，摘抄如下：
与芦笋一样，洋蓟也通常先整棵煮熟。整株的洋蓟先用手拿着吃，其方式是从最外层开始，每次掰下一个花瓣，然后用花瓣的根部蘸酱料吃(通常的酱料是把黄油加热，放入切好的大蒜末，加花椒、盐即可)。因为大多情况下只有花瓣的中部和根部才可以吃(花瓣前部太硬)，吃时用手把洋蓟花瓣放在上下齿之间，根部朝内，然后用手向外抽拉，这样，嫩的可吃的部分即留入嘴中，老的不可吃的外围部分被拉出嘴外。(这样的吃法就是超级性感的哦)
吃完了花瓣，请随手将不可吃的部分放在盘子的边上，将其排列整齐，是良好的餐桌习惯，说不定有天你就可以凭此当总裁哦！哈哈~
“性感蔬菜”洋蓟的若干吃法：
洋蓟有非常容易的吃法，也有比较难的。最容易的吃法是——和你的BF到法国餐馆或意大利餐馆去，点上一份，服务生就会端上来一个大盆子，中间小小的一堆，看似土豆的小块，上面淋着酱汁，用叉子叉起来塞进嘴里就是。
呵呵，下面就是比较难的洋蓟吃法啦——自己DIY！喜欢在厨房挑战新咚咚的报友，不妨试试看~
首先要学习挑选。挑洋蓟就象我们平常挑选卷心菜一样——同样大小的洋蓟，一定要挑重的。份量重，包得又紧，才是好的洋蓟。另外，你可以用力捏一下，如果听到“吱吱”的摩擦声，说明这只洋蓟够新鲜，吃起来更香甜。
买来洋蓟以后，要烧上一大锅水，水里放一点点盐和醋，如果不用醋的话，可以放几片柠檬。醋和柠檬的功用在于使煮好的洋蓟不变色，否则变黄黄的就不性感啦！
用剪刀把每个花瓣的尖顶剪掉
在等水烧开的时候，就可以利用这时间来调理洋蓟啦。用刀把根部齐齐地剁下，洋蓟很硬的，剁的时候一定要小心。然后拿一把剪刀，把每个花瓣的尖顶剪掉，剪好的洋蓟，从侧边看过去简直就象是被剪了叶子的棕榈树干，很是滑稽。等水烧开，将刚处理好的洋蓟放入水中煮，由于剁去了根部，它很容易地“坐”在锅中。煮“洋蓟”要用“洋锅”煮。大家知道，中国的锅子很薄，适宜炒菜，而洋人的大锅底超厚，适且做酱和煮食。那种大锅还有一点好，洋蓟“坐”在锅底，不会被煮焦，因为厚底的锅传热比较均匀。让洋蓟在锅里煮四十五分钟，你可以趁空准备调料啦。其实吃洋蓟没有固定的调料，你想蘸什么都可以。蛋黄色拉酱是比较好的酱料，用自制的橄榄油醋汁也不错。虽然在意大利餐厅总是用很考究的分层瓶装油和醋，在倒出时才混合起来，但是你完全可以在小碗里先放点醋，再放点橄榄油就OK啦,你和BF就可以动手吃咯！
整株的洋蓟先用手拿着吃，其方式是从最外层开始，每次掰下一个花瓣，然后用花瓣的根部蘸酱料吃(通常的酱料是把黄油加热，放入切好的大蒜末，加花椒、盐即可)。因为大多情况下只有花瓣的中部和根部才可以吃(花瓣前部太硬)，吃时用手把洋蓟花瓣放在上下齿之间，根部朝内，然后用手向外抽拉，这样，嫩的可吃的部分即留入嘴中，老的不可吃的外围部分被拉出嘴外。(这样的吃法就是超级性感的哦！)吃洋蓟要有点耐心，将花瓣扯一瓣，吸一瓣，优雅的吃洋蓟花瓣的味道，有股特殊的清香，吃上去感觉粉粉的，甜甜的。相信这个时候你的BF一定幸福得直夸你吃到后来，露出洋蓟妖艳的紫色花心吃到后面，洋蓟花瓣的颜色会越来越淡，也会越来越软，吃到最后，花瓣完全变成了白色的柔软花片，只有顶端是紫色的。这时的洋蓟异常美丽，绿色的底座，白色的顶面，加上紫色的隆起，就象一个圆台，带着妖艳的气息！你要用一把刀，把顶面和底座连接的地方割开，拿掉顶面。这时就更奇妙了，原来这个美丽的圆台里面大藏玄机！你会看到一层毛状物，白色的或是微黄的，呈放射状的密密麻麻地排列着，这些毛状物是不能吃的，否则喉咙会极其难受，用刀或勺子将之剔去即可。这层绒毛一定要刮掉，否则喉咙会极其难受
一定要仔仔细细把毛毛剔干净哦！留下的就是洋蓟的精华——洋蓟芯！剔去毛絮之后，会有一块象蛋挞心一样的东西，看上去又象是个厚厚的小碗。这块就是洋蓟的精华了！洋蓟的芯是最好吃的地方，但是很多人第一次吃的时候都不知道，把这个芯白白扔掉了，好可惜哦~法国菜、意大利菜中，所使用的也就是这一块。关于这块“精华”，你想怎么吃就怎么吃，你可以切成小块蘸酱吃，也可以把酱料倒在里面，用勺子舀着吃。这个时光真是美好呢！一定会是你和你BF最难忘的晚餐！作者：兔儿 出处(http://www.puercn.com/pecys/pecgx/43815.html)
搜罗来的菜谱：
白煮洋蓟
1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。
2 把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3 一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。
4 用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。
5 锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。
6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。
西洋百合三色沙拉———排毒养颜降脂减肥
1 .西洋百合切块，先用沸水加入少许盐，柠檬汁或白醋，煮8–12 分钟取出，用冷水泡一会儿，取出滤干；
2 .绿花菜掰成小块，可生吃或煮到五成熟取出滤干；
3.胡萝卜支芯切成细丝或条；
4.将百合，胡萝卜，绿花菜一起放入盆中，浇上适量的橄榄油，柠檬汁，大蒜，辣椒等抖匀，装盘即可。
牛肉炖百合
1.百合，牛肉100g,生姜50g，枸杞100g，其他香料适量；
2.把百合均匀切成四分之一块或六分之一块备用；
3.牛肉炖到八成熟时，加入百合，炖至熟烂即可