如果你有一口不粘锅，做这个饼直是轻而易举。以前曾按照别人的经验做过几次，总是粘锅，因为卖相不好，虽然味道不差，但还是有些令人沮丧。总怀疑面调得不合适，鸡蛋放得不够，油不够，或者油未热就下锅了。
突然，有一天，用了不粘锅之后，所有的其他技巧都成了废话。原来煎西葫芦饼，可以如此简单。
用料：一支西葫芦，两个鸡蛋（如果你愿意多放一个两个也无妨），面粉适量，盐，胡椒粉。（如果你喜欢虾皮，会是另一种风味）
制作过程：西葫芦刷成丝，不需要太碎太细，西葫芦非常容煎熟，太碎了，没有嚼劲，缺乏西葫芦鲜嫩的质感。
刷好的西葫芦丝与鸡蛋和面粉，加入胡椒粉和盐，调成薄糊糊，千万不要放大多面粉，否则会不松软。
然后，在不粘锅底刷一薄层油，像煎panekake那样，把糊糊倒入锅中，两面煎焦黄，就可以出锅了。形状可以根据个人的喜好，摊成一个个圆圆的，或者摊一整张，之后切分成小方块，长条等。
配上酸辣酱和葫罗 卜片，通常不错的选择，配韩式辣白菜，估计也不错。对于我，什么都不配，单是这个鲜嫩绵软的饼，足以让我的胃口好得一气吃下几个。这是我最爱的小吃之一。当我悟到：原来好吃的，未觉是复杂难做的。吃腻了大鱼大肉的时候，想偷懒，又馋嘴的时候，这个简洁爽口的西葫芦饼也许值得你尝试一下。