我们熟知＂巧妇难为无米之炊＂，很多人可能未曾注意，美食最最主要的是有新鲜的食材，尤其是夏季的沙拉。
说到沙拉，要提一下沙拉在东西文化背景差异下的地位。在西方，沙拉不仅可以当小家碧玉，羞涩地在餐桌上露一下脸，比如做精彩的前餐或者甜品，也可以当之无愧地当大家闺秀，大大方方地登上主菜的殿堂。当然啦，前提条件是沙拉经过厨师的精心调教。在中国传统饮食里，沙拉，一个凉拌菜，怎么可能撑起大场面呢？沙拉，常常跟小丫环一样，上了不大台面，顶多是个配角。原因很简单，沙拉源于西方，加上中国的食材决定了有一些沙拉不可能做得如在西方般大气，而且在中国博大精深的饮食文化里，中国人的味蕾已经被娇惯坏了，欣赏不了沙拉的清新淡雅。饮食习惯决定了中国人对热菜的衷爱。
维基百科里讲, “salad” 一词来来法语的“salade” ，最初来源于拉丁语salata (salty), from sal (salt). 14世纪的时候，在英语中出现。盐与沙拉相关，是因为在罗马时代，人们用盐，油和醋来保持蔬菜的新鲜。顺便学了个词汇”salad days”, meaning a “time of youthful inexperience” (on notion of “green”), is first recorded by Shakespeare in 1606, while the use of salad bar first appeared in American English in 1976.对这个词，我首先想到了“青葱岁月”不知道大家都怎么译的，我更愿意用这个词而不愿意用“少不更事”之类。
维基里竟然介绍了40多种沙拉，Candle salad，Chef salad，Chicken salad，Chinese chicken salad，Turkish Salad，Egg salad，Eggplant salad，Seven-layer salad，Taco salad，Thai salads，Tuna salad，Waldorf salad，Watergate salad，Pasta salad，Potato salad，Cookie salad，Crab Louie salad。先收藏这些，一个夏天可以慢慢做。这些名字看着都很新鲜，有些是吃过的，但是想自己动手试试，有些是以前很喜欢的，可以再拿出来推陈出新。再查查百度，里面竟然有也八九个菜谱呢。刚才还在发愁，沙拉，不过是个懒人的凉拌菜，怎么才能变换出更多的花样啊？半年过去了，紧跟慢赶，还是有大部分的任务没有完成啊。任务艰巨啊。这下好了，既使不搞什么热菜，光是这40多种沙拉，一种一种尝试下来，咱也不愁完不成任务了。有了这个垫底，胸中有底气了。
说实话，在欧洲，喜素食的我，沙拉几乎是每餐必点的。然而，常常让我失望，因为很多情况下是作为主菜的沙拉，里面放了很多肉和奶酪。有些奶酪第一次吃得时候，还是有点迟疑的。其实，最初的潜意识里，我是把沙拉当成中国的素炒菜来点的，总觉得要有肉有菜才算是吃了一餐，尤其是西餐主菜基本上是大块的鱼或肉，青菜只是点缀。现在，我和某人出去吃饭，基本上会两人吃一份沙拉，或者我点一份沙拉主菜，他点一份别的，配在一起吃。吃过多种沙拉，还真是没太留心沙拉的做法，有什么奇特的，不过是把一堆蔬菜，水果或者肉，奶酪混在一起，配点调味汁，调味酱而已。唯一给我印象深刻的是土豆沙拉和希腊式沙拉。在国内，吃的沙拉以水果沙拉和土豆沙拉为主，大多在夏季吃，而且多数是千岛沙拉酱拌的。最近回国，发现国内沙拉也开始渐入佳境，在茶马古道吃过一道很不错的沙拉，可能是泰式沙拉。有时间，试着找找菜谱，琢磨一下怎么做的。
夏季来临，吃点清爽且营养丰富的。最主要的是，要做起来容易，吃起来痛快，新鲜而且看起来诱人。
第一次尝试把沙拉做成主菜，总觉得没有肉，对某人来说，可能不算主菜。家里有鸡胸，有生菜，还有一些水果，便想起怎样可以做一道既有肉又省事又好吃的沙拉。谷歌一下chicken salad, 再谷歌一下kylling salat。结果出来以后，筛选一下，发现有几条都提到鸡肉芒果是绝佳的搭配。正好前天买了两个芒果回来，我们两个都很喜欢芒果，那么就试这一个吧。
我就开始烤鸡肉了，因为有在Friday’s 工作的经验，所以烤鸡胸，还是很有经验的。其实，很简单，不过是撒点盐和胡椒，烤出焦黄的烧烤花纹来。严格说来，这道菜不是我做的，是我指挥某人做的。做菜的过程中，突然发现没有酸奶，而且酸奶油也坏掉了。沙拉最重要的一环是dressing。所以，既然想好好做一餐，那么还是不能凑数。某人又被发配去超市，幸好，超市就在楼下，用不了几分钟。我便把烤好的鸡肉切成小块，把芒果切成丁。等某人回来，调好沙拉酱，我拿出一个大盘子，就忍不住要开吃了。第一次，怕沙拉不能满足胃的需要，烤了一些土豆做配菜。
菜谱是按照VG 提供的http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=157
懂挪威语的可以自己看。
我简单写一下我的改良配方：
原料：鸡胸2块，超市买的三种青菜合一的一包沙拉菜（包括我最喜欢的Ruccola，有人译成芝麻菜，我起的昵称为鸡毛菜），芒果1个，红彩椒半个，黄瓜半根。
沙拉酱：酸奶油 1小杯，原味酸奶 1小杯，白糖1小勺，盐适量和现磨的胡椒。加了两片新鲜的罗勒（英Basil，挪Basilikum)。
某人说，芒果和鸡肉搭着吃，很不错，做得份量两个人吃，有点大，烤土豆没怎么吃，沙拉全吃完了。
其实，也没有特殊的技巧，很简单省事。国内有个朋友问我菜谱，原料都很简单，但是说到dressing，我就有点犯难了，国内不可能每个超市都有酸奶油和新鲜的罗勒。不过，用千岛酱应该也可以吧。沙拉酱不到位，沙拉可能就不出彩了，吃起来了，也提不起神了。关键还是应该根据当地的食材，看到国内有些食材这边没有，比如水萝卜，上次买了一包来包饺子，结果都糠心了，没有汁多的鲜美，很遗憾。国内的一些大拌菜，用醋和芝麻油，酱油，蒜泥，辣椒等调制的汁也很有特色。