I have a date with Nora

说起来，用紫苏做食材并不是最近的发现。至少在两个月前，在A food——奥斯陆最大的亚洲超市，无意中拿了一代鲜紫苏。因为以前也屡次看见，总觉得可能是越南人或者泰国人的菜，不是我们中国人的菜。有时，还隐隐带了些鄙视：他们怎么什么都吃？在我家乡，是用来做药材的。记得小时候，如果不小心膝盖摔伤了，父亲便会去田间采一把紫苏叶，揉碎了，敷在上面，像紫药水一样，据说是可以杀菌的。似乎还记得母亲偶尔会用这些叶子跟鸡蛋，摊煎饼吃，但通常是在家里没有大葱的情况下。现在想想，或许她也是跟邻居学来的新招。试了一下，不觉得有多好吃，就放在一边了。 回家后，就想着尝试一下这个新食材。到网上，先查紫苏的功效和副作用：紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。注意：温病及气弱表虚者忌食。百度还讲了华佗用它来治病的故事，他把日常生活中的发现用于救治病人。有一次，一群无知少年贪吃了太多螃蟹，以至差点闹出人命。华佗给他们吃了紫苏叶汤，就全好。随行徒弟很惊讶。华佗告诉他，是因为他曾注意到一只水獭饱食了一条大鱼后，肚子撑得滚圆，痛得翻滚，后爬到旁边一片紫草地吃了一阵叶子，待了一会，便很舒服地游走了。鱼属凉性，螃蟹也属凉性。所以，他能成功地用紫苏来解毒。 读到这样的故事，看到如此多的好处，自然想着怎样能做出一道新鲜的美味，完成我承诺的一部分。初次，我还是不太敢用来做肉食，根据“紫苏番茄意式面”，做了个清炒番茄紫苏。味道很清新，先生尝着也不错。当时，一直想着要试做那道紫苏焖鸭。鸭肉是我俩一直以来的大爱。其实，昨天买紫苏的潜意识里，也是要做焖鸭的。无奈，某人有饭局，我就听着广播意识流似的进了地铁，没有买鸭，而今天，外面狂风大作，阴晴变换不定，又加上手动一堆事，便没有出门。 中午时分，突然想起，今天晚上要做什么菜。本人最大的本领便是好学。互联网给了我千载难逢的好机会，这要是搁在旧社会，我指定被婆婆打出去了。网上有一道“紫苏炒牛肉”吸引了我，原因就是我看到菜谱所需要的原材料，家里基本都有，而且简单好做，正好把前天剩下的一块牛肉干掉。 于是，老老实实地把牛肉顺着纹路切成薄片，规规矩矩地腌了3小时以上。腌料是用姜丝，白糖，酱油，料酒（我用的是这里做菜用的红酒），芝麻油，面粉，盐粉，胡椒调成的，虽然比较败笔地加了蒜末（菜谱里说要用在开炒时，油热了之后爆炒的），但是很入味，炒出来肉质很鲜嫩，不像以前，我总是把肉片炒得很柴。 等到晚上，从冰箱里，拖出来炒时，又快又好。先热油，爆炒切碎的蒜末和酸辣椒，然后加入腌好的牛肉片，炒到八成熟时，加入切成丝的紫苏叶，中火快速翻炒，出锅前加入蚝油翻炒均。 缺点就是不小心，加多了盐，有些咸，尤其是紫苏叶不吃盐，害得我俩一直喝水。幸好，炒得另一个菜不咸，可以中和一点。因为太好吃，我吃了一大碗饭，我俩把锅里的米饭全吃了。 真想不到，紫苏可以做出如此多的美味，比如紫苏鱼，紫苏爆田螺，紫苏焖鸭，紫苏羊肉等等。等有时间，一一试来。

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从今天开始，我终于决定迈出这一坚定的步伐，每当我开始尝试做一新菜时，我都尽量写一篇文章而纪念我为克服厌食，为了爱自己爱他人而做出的一点一滴的努力。 引子 每年给先生的圣诞礼物，都会让我费尽脑汁。一方面，在中国的时候，我连生日都不过的，很少像国外这样，把礼物的情意看得这般隆重。每逢圣诞节，便一家人都要精心准备，圣诞节前夕都要大张旗鼓地，理直气壮地花钱，大钱小钱都不重要。重要的是参与精神，也能给对方带来惊喜。另一方面，我真的有些懒惰，甚至会有老夫老妻，不必穷讲究，不必高花招的消极想法。最省事的方法，便是直接了当地问：今年你最想要什么呢？再聪明一点，可以平时留神，旁敲侧击。比如，我曾经收到一沓折纸，就是因为我在与家人玩折纸时，被误认为，我对折纸有点无穷无尽的兴趣。 但是，每年我都会收到无数的惊喜。无论感恩也好，近墨者黑也好，总之，我今年开始处心积虑地要送他一个惊喜。可是，很多时候，他都会说，我什么都有了，都不需要，你就是我最好的礼物。耍尽聪明，旁敲侧击不出来，只好自己开始脑筋。 想到送他健身器材，游泳卡，电影卡，ipad…… 想来想去，找不出更好的礼物。既然有人可以浓墨重彩地承诺以每天做爱作为生日礼物，我为何不能送一份承诺做52道新菜的礼物？ 想到有一段时间，因为忙碌，因为懒惰，差点得了厌食症。加上自己一直觉得对烹饪热情不够。所以，一方面为了尽一个主妇之职能，另一方面也为了能让自己好好注意养成好的饮食习惯，喜欢吃东西，更健康些。最后，决定送他一张贺卡，卡片上亲手画了一些瓜果蔬菜，写上承诺至少尝试做52道新菜，也就是说每周至少一道新菜。 现在想想，拿送给别人的礼物，来提高生活情趣，还真是让我自己受益匪浅。所谓予人玫瑰，手有余香。这个礼物正好切中我的要害，重承诺。那么，为了实现承诺，我就得培养做菜地兴趣耐心。至少，我拿出了考据的本领，搜查菜谱，学习运用新的食材。所以说，这52道新菜也不是那么容易的，尤其是对于我来说。 下面这些，是我已经尝试做过的了。 1 西葫芦饼 2 口水鸡 ｛3 扶桑粥（各种花粥）4 荷叶糯米鸡？｝ 3 西班牙海鲜饭 迄今做了两次，因为在渡假，假期只有两个星期，而且中间还时不时地想去餐馆吃，实在不愿意铺张浪费，所以没买各式各样的调料，只买了一些必备，做一些简单又好吃的饭菜。 买了现成的海鲜饭混合调料。第一次，用的是半成品的海鲜，palle包，里面有青豆，红彩椒，带壳的皮皮虾，扇贝和蓝哈。查了半天，中文网上海鲜饭的做法，觉得太麻烦。就自己简化了。先倒橄榄油，然后放入洋葱 4 酸笋闷鸭 罐头笋丝， 鸭胸鸭腿皆可，葱，辣椒，盐，很少的油，胡椒，香叶（不用，也不受影响） 5 烤培根卷椰枣 椰枣去核，用半片培根卷住，用牙签固定，烤箱烤20分钟左右。 6 芹菜炒鱿鱼丝 芹菜切片条断，蒜片，用黄油炒鱿鱼丝，嫩滑。 7 西红柿炒烤肠 8 锅踏豆腐 9 鸡肉馅煎藕盖 藕切连刀片，中间填入肉馅，放少量油煎。 10 水煮鱼片 后面，为了方面自我监督，我会写得详尽些。如果那位读者碰巧来到这里，也敬请一并督促。

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