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小孩子的逻辑

因为爸爸的宠溺,女儿什么事都喜欢叫爸爸。最后的恶果就是睡觉太晚。妈妈当务之急,夺下大权,解放爸爸,让爸爸出门散步。一开始,她虽然反抗得厉害,哭着不肯,但看到爸爸真的不在家了,又转而讨好妈妈,做什么都很乖。第二天,开始质疑,然后第三天,就死活不肯了,我要在窗口看看爸爸。只好打电话叫爸爸回来。我真是担心弄出个什么分离焦虑。可是,等让爸爸陪着她洗澡睡觉,那么就又回到最初的状态。小孩子是见人下菜碟。尽管爸爸变得严厉,也收效甚微。

今晚,决定还是妈妈陪。小人精听说我让爸爸去散步,立马跑到卫生间,放上自己的小马桶盖,放上小凳子,还急急地出来拉着爸爸的手:爸爸给你洗澡!她现在有时还是分清“你”“我”的称呼。她习惯于在洗澡练习一下蹲马桶。爸爸放好了水,看到她又想跟爸爸撒娇,妈妈只好请爸爸出去了。反正总要反抗一下的,就由她。然后,她坐在澡盆里还是问:爸爸在哪呢?爸爸出去散步了。爸爸不出去散步!妈妈出去散步!可是,爸爸已经走了!妈妈走!你让妈妈走,那妈妈走了,你一个人在家吗?她想了想,说:让爸爸回来!我忍不住笑了,但还是说,怎么让爸爸回来呢?他听不见你叫她呀。

然后,就安静下来了,不再一直叨叨爸爸,全部切换到中文世界。终于,在8:40进入了梦乡。

今天,还有一大进步。妈妈去幼儿园接的时候,问她:今天在幼儿园高兴吗?她也用中文回答了:高兴!我还担心她只是重复我,就用挪威语跟老师私语,老师问她,结果她用挪威语回答也是同样的意思。以前,她只会跟妈妈要吃的,喝的,要抱,不会跟妈妈讲幼儿园的情况。她的中文词汇量与幼儿园的活动不完全对应,她还是不能充分表达。但是,我为了坚持与她讲中文,宁肯牺牲了与她细节交流。尽量督促爸爸每天询问她。

昨天,到地铁站时,4号线,刚巧开走。她就大喊:4!4!我要坐4号线!仿佛人家司机能听得到,会听她的。我说,火车开走了。我们要等下一辆5号线。她喊:我不要5!等上了车,刚巧碰到一个朋友,我们聊天,她就安静听我们讲话,不去想4 还是5的问题了。

我爱妈妈

两岁多的孩子,可爱起来让人着迷,不知如何疼她更好。可是,淘起来,让人头疼,真的想对她大吼大叫。很多时候,我克制不住的时候,就缄口不言,任由她折腾。偶尔也会威胁一句,如果你再不—–,妈妈就走开了,去干别的了。

昨晚折腾了爸爸一整夜没睡好。 她要求妈妈陪她在沙发上抱着她睡,其实是她不想睡,只想在妈妈的怀里醒着,不过是半夜两三点钟,她自己实在没精力了才在妈妈怀里打瞌睡。本以为她累得睡着了,可以放在床上了,结果,一挪步,就立马大哭大闹:我不睡,我要在客厅里的沙发上!我只好让步,让爸爸出招吧。

今晚,决定妈妈哄睡。如果是爸爸陪,总是有拖延症,兴奋得不行,10点还不睡,而且半夜醒好几次,要找爸爸。如果是妈妈陪,那么就好很多。一开始总会哭闹:不要妈妈!我要爸爸!稍后发现没有选择的余地,也乖乖地洗澡,喝奶瓶,刷牙,读睡前故事,自己关灯,睡觉。她突然问我:妈妈爱宝宝?宝宝爱妈妈?我说,是的。爸爸也爱宝宝,宝宝也爱爸爸。爸爸也爱妈妈。妈妈也爱爸爸。说了这一串后,还是觉得她可能不太明白,只是觉得文字游戏好玩。我又想起她喜欢看〈天线宝宝〉,里面有一句台词:天线宝宝相亲相爱!女儿使劲搂着我的脖子,我能感觉到她的开心和快乐,瞬间如电流击穿了我。

我问爸爸,他是否教过女儿:twinkle, twinkle, little star. 爸爸说没有,不知道她最近从哪儿学来的。不时会冒出一两个英文单词。有意思的是,她看了很久〈小猪佩佩〉的英文版,前天只看过一集中文版,就立刻记住了,改口跟我说中文名字,还自己翻译“佩佩猪”“乔治”“妈妈猪”“爸爸猪”。小孩子对语言的悟性真是有时令人惊讶。

下午去幼儿园接女儿,一开始跑,然后就跟妈妈说,我要吃smoothe。妈妈说,你跟阿姨说再见,去亲一下阿姨。她脸一扭,说:我不要!要知道我刚进门时,还正坐在人家怀里,不要妈妈呢!这个新来的幼儿园老师很体谅,第一天女儿见她时,也是同样的情况。而且让我有点尴尬的是,她跑去跟别的老师拥抱,我没说什么,这个老师倒是讲话了:没关系!她不想就不要!要尊重孩子,她跟我还不熟悉!然后,我俩就讨论是否应该强迫孩子去拥抱她不愿意拥抱的人。她还加了一句:尤其是女孩,从小就要养成习惯:自己的身体自己做主!这样的老师,至少职业道德素养还是蛮高的。

 

更多的话题由女儿引发

这个博客停止更新了很久,连我自己都没有想到。其实,我用很多的时间在阅读,旅行,上学,写日记。从来没有真正停下写,已经习惯了,只不过是保存了电脑的文件夹,没有来得及发到这里来。

先是翻译了两本书,然后去上图书馆专业。本以为会把毕生精力投入到信息管理专业中去了,没想到了刚上了一个学期,就怀孕了。老来得女,倍加珍惜。休了一年学,专心陪伴女儿,也为了她能双语或者会三种语言。女儿现在两岁4个月了,这个目标基本达到了,她能讲挪威语,中文和英文。挪威语最强势,能自己“念”几本书,中文比挪威语稍弱一点,但是也能唱很多中文歌,能复述妈妈讲过的中文故事。竟然开始用中文嘀哩呱啦,大张旗鼓地与妈妈斗智斗勇或者就是为了斗嘴好玩。比如今晚,我在书房看书,爸爸陪她睡觉。她突然从自己房间跑过来,拖长了音调喊:妈—-妈!尾音是升调。我受宠若惊,(通常人家不睬妈妈的,什么事都要第一先找爸爸。)忙放下手里的活,柔声问道:想让妈妈给你读书吗?先是看了看我的书桌和电脑,似乎有点兴趣。然后,突然就一甩手,抓起地上的一个小纸袋(玩具专卖店一个很漂亮很卡通的袋子),大声喊:不要!妈妈,再见!一转眼跑回了自己房间,乐得格格的。

看《天线宝宝》,学会了说“调皮的诺诺”。然后,我说“调皮的诺拉”,她就说“调皮的妈妈”“调皮的爸爸”。最近,不爱唱歌了,喜欢蹦,但是狂热地爱了电视剧,从电视剧中学了很多英文单词和句子。我们还是想办法限制她看电视的时间,好在白天大多在幼儿园。

虎头蛇尾先写一点。然后,希望我能坚持写下去,分享我们与女儿成长的经历。

Squash cake

如果你有一口不粘锅,做这个饼直是轻而易举。以前曾按照别人的经验做过几次,总是粘锅,因为卖相不好,虽然味道不差,但还是有些令人沮丧。总怀疑面调得不合适,鸡蛋放得不够,油不够,或者油未热就下锅了。

突然,有一天,用了不粘锅之后,所有的其他技巧都成了废话。原来煎西葫芦饼,可以如此简单。

用料:一支西葫芦,两个鸡蛋(如果你愿意多放一个两个也无妨),面粉适量,盐,胡椒粉。(如果你喜欢虾皮,会是另一种风味)

制作过程:西葫芦刷成丝,不需要太碎太细,西葫芦非常容煎熟,太碎了,没有嚼劲,缺乏西葫芦鲜嫩的质感。

刷好的西葫芦丝与鸡蛋和面粉,加入胡椒粉和盐,调成薄糊糊,千万不要放大多面粉,否则会不松软。

然后,在不粘锅底刷一薄层油,像煎panekake那样,把糊糊倒入锅中,两面煎焦黄,就可以出锅了。形状可以根据个人的喜好,摊成一个个圆圆的,或者摊一整张,之后切分成小方块,长条等。

配上酸辣酱和葫罗 卜片,通常不错的选择,配韩式辣白菜,估计也不错。对于我,什么都不配,单是这个鲜嫩绵软的饼,足以让我的胃口好得一气吃下几个。这是我最爱的小吃之一。当我悟到:原来好吃的,未觉是复杂难做的。吃腻了大鱼大肉的时候,想偷懒,又馋嘴的时候,这个简洁爽口的西葫芦饼也许值得你尝试一下。

 

 

 

时间像沙漏一样,流逝得飞快,转眼又到了结婚纪念日。连某人的同事也惊叹,已经有这么久了。我的伴娘恰巧在法兰克福机场等转机,怀念曾在挪威的时光,想必她也感觉时光流逝了吧,年轻美丽的女孩也到了待嫁的年龄。

今年,假期已经用得差不多了,而且最近对旅行有些疲倦,不再想折腾了。所以,今年不会像往年一样,在外地过结婚纪念日。记得有一年,刻意定了去圣托里尼的机票,就是为了在岛上过一个浪漫的纪念日。近两周以来,连绵不断的派对,让我想待在家里,喘口气。某人和他弟弟的生日相差几天,一逮住机会,便在一起过。上个周末,弟媳妇生病,便自动请求到我家来过生日。自然是我们忙一通,两个小男孩在家里呼天喊地,掀个底朝天,两个大男人则游戏指导,不亦乐乎。送某人的生日礼物是去剧院看话剧,提前看了。本以为,这个生日就算圆满了。那知某人自告奋勇地订了去法式餐厅吃晚饭,晚上去看电影Superman首映,根本不用我张罗,我只是即兴买了一束芍药,让客厅香气馥郁。那么,结婚结婚日,我真是想不出什么好招了。

事先就说好了,要在家里过。我的建议是一起看看照片,回顾我们一起去旅行过的地方。某人同意了。早上起床后,还是隐约觉得有事要做准备。猜想某人又会有什么惊喜呢?我已经屡次提醒某人不要给我意外惊喜了。某人说要买什么什么,我都会说谢谢,暂不需要,只是说说而已。可是,某人的这种行为每每人予我些许的压力。我总不能像个礼物筐一样,无动于衷,只心安理得接受别人的爱意吧。唯一可做的,就是做一美餐,然后回顾照片,看电影。

想着用花来做一餐,比如玫瑰花,象征爱情,做成比翼双飞的主题,等等。查了半天,感觉要么就是难度大,而且不符合我的营养学理念,要么就是难找到食材。或者做一餐海鲜宴,可是某人不能多吃海鲜,而我小有过敏。我的营养学理念,就是一定有多种蔬菜,鱼肉类只是配菜,一定不可过量食用。查了中文,查西文,最后还是决定做中餐应该更符合特殊日子的意义。

想到很久没做牛肉了,有一次牛肉烤得粉嫩,很成功。这次应该做什么呢?网上搜菜谱过程中,瞄见水煮牛肉片。以前做过水煮鱼,水煮猪肉片,每次都很受欢迎。正好雨下得很大,天气转凉,可以吃点热汤。比较了很多水煮牛肉的菜谱,发现沙茶水煮牛肉有些特别,而且家里的配料基本都有。我俩一直很喜欢沙茶酱,家里正好有。没有菜谱中提到的花生酱,这也不难,有花生可以自己现做,想到现炒现磨的花生香味,一下子来了劲,遂吩咐某人要下班路上买牛肉,和配菜。之后,接着翻菜谱,妈呀,还有什么奇异果牛排,奇异果牛柳,杏香牛排,薰衣草沙朗牛排,等等。太好了,我要一个一个接下来试,不过某人对奇异果牛排很怀疑。经商量,决定做沙茶水煮牛肉片。

shachabeef

我的经验时,有些真的不必拘泥于菜谱,大多数还是需要根据个人口味加以改良,所谓萝卜青菜,各有所爱。我想,真正的大厨也不是仅拘泥于传统的配方和操作流程,肯定有自己的创新,在实际中的发挥和改良。善于联想,应该在厨房里也有用武之地。写到这里,我突然有种惊喜感:我似乎越来越喜欢做饭了,不再那么把吃饭当任务了。

我的沙茶水煮牛肉片菜谱:
主料:鲜牛肉片,大块的,自己切的; Isberg生菜三分之一棵; 黑木耳,香菇适量,豆皮适量,西红柿2个
配料:沙茶酱2大勺,花生适量,葱1棵,姜1小块,鲜辣椒1根,胡椒粉,盐,黄油,橄榄油,料酒(红酒),淀粉
制作过程:
1 泡发黑木耳,香菇和豆皮。
2 牛肉切薄片,加黑白胡椒粉,少量盐,红酒抓均,腌10-15分钟后,加水淀粉糊,拌匀。
3 炒熟花生,研磨成粉。切生菜,西红柿切成块块,葱姜,辣椒和香菇切碎。
4 上炒锅,热橄榄油和黄油,放入葱,姜,辣椒炒出香味,加香菇,继续炒,加入沙茶酱,稍炒一会,加入西红柿,中火炒至软,加两三大杯水或高汤,烧开后,加入花生粉,黑木耳和豆皮,小火再煮一会儿。
5 一片一片地加入牛肉片,待全部加入了,再开至中火,煮沸,一两分钟,最后放入生菜,用余温煮一分钟。

香辣淳美的牛肉片,娕而不柴,汤汁浓郁,生菜和豆皮能调节辣度,很下饭的菜,天气稍凉的日子里,正好可以暖身。其实,有点像小火锅,可以加任何自己喜欢的青菜。对于我这种有点懒,又喜欢青菜的人,很合适。

吃了很多,很久不吃辣椒,有点顶不住,又加上很晚才睡,嗓子有点冒火,睡前喝了杯蜂蜜水,早上起来,一切正常了。其实,我这样做出来的只是微辣。

话说,某人在花店下班前,抢回来一束玫瑰,在美食面前,都被我俩束之高阁了。饱餐之后,大半夜了,才想起来插入花瓶中。然后,一起看旅行的各种照片,笑翻了,饮食男女的结婚纪念日,最后竟然在八卦邓文迪是否是间谍,默多克的离婚案。人世间有些事情很复杂,咱们凡人看不懂。

洋藓的浪漫与尴尬


Artichoke

洋藓,有着法国百合的美誉,罗马宫廷专用奢侈菜——洋藓,号称“蔬菜之皇”,营养价值高,口感介于鲜笋与蘑菇之间,清甘鲜润。学名:Cynara scolymus,意大利语:Artichoke),又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟,是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹,分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜,最初是透过意大利料理而传入华人社会。

在奥斯陆市中心最热门的中东的菜市场见过无数次。可惜,过了很多年,依然没有引起我的好奇心,去试图尝试一下。总觉得那是个很奇怪的花,有时嫩绿得像荷花花苞,有时又有干裂的硬硬的顶角,所以,总是令人望而却步。

说实话,如果不是这52个菜的承诺,我可能还不会去碰它。不记得是那一天,我突然想都没想,就买了两棵这个绿色的大荷花苞。那时,也没有挑选的经验。只是凭感觉,新鲜嫩绿的,大个的比较好。
回家后,才想起上网查这个东西怎么吃。没想到还查到了网上流传的这样一则有趣的故事。

“在美国流传着这样的一个故事:说是有一回,某个象google那样的大公司,要找一个总裁,有一个人董事会很看得中, 就一起吃饭,想在席间聊聊将来如何发展。不幸的是,那天的晚宴上,就有一道artichoke,偏偏那位“业务精熟”的老兄没有见过artichoke,捧着个“大莲花”,不得其门而入。结果董事会的人就决定不要他了,“连吃都不懂”的人,他们不要。”

参考了网上几个人的做法,我决定来个最简单的——直接煮熟了,沾蒜末黄油吃。据说是,用醋或柠檬,可使煮过的洋藓依然是绿色。某人不喜欢醋,家里恰巧有柠檬,就切了一些薄柠檬片,穿插着插在花瓣中间。烧一大锅水,把两个大洋藓栽在水中,感觉好残忍,把花种在水中煮。而且,这花瓣的顶端的棱角已被剪刀修理了一番。


Artichoke1

         煮啊,煮啊,45分钟时间,好长啊,定好了时间,还是忍不住想打开盖看。第一次,用的水过少,没埋过洋藓,差点烧焦。好险啊,要是再多烧1分钟,就全完了。其实,菜谱也只能是相对,关键之处还要自己根据自家的火及锅的情况,掌握火候。

挤好蒜末,放到黄油里,然后在微波炉里中火转一小会儿,待黄油融化,蒜末也没那么原始地愣愣的辣劲,变香了,加点盐,就可以了。最近的一次,因为贪吃蒜的浓烈,结果放了生蒜末,结果吃了几片洋藓,总也找不到第一次那种回味无穷的感觉。只好放进微波炉加热,然后加了点酱油,果然又找回了那种感觉。

Artichoke2

         其实,如果没有黄油,用花生油,芝麻油等代替,也应该不错。食材本身味美,就好比人长了一幅好骨架,穿什么衣服都好看一样,配料也比较容易。后来,订过有洋藓的皮萨饼,吃起来也不错,但没有煮吃的味道有魅力。

Artichoke3 Artichoke4 Artichoke5

我所做说的吃前一朵花,吃完花一朵,也是受下面这篇文章所启发。下面文章写得如此有诗意,我只好不再费话,摘抄如下:

与芦笋一样,洋蓟也通常先整棵煮熟。整株的洋蓟先用手拿着吃,其方式是从最外层开始,每次掰下一个花瓣,然后用花瓣的根部蘸酱料吃(通常的酱料是把黄油加热,放入切好的大蒜末,加花椒、盐即可)。因为大多情况下只有花瓣的中部和根部才可以吃(花瓣前部太硬),吃时用手把洋蓟花瓣放在上下齿之间,根部朝内,然后用手向外抽拉,这样,嫩的可吃的部分即留入嘴中,老的不可吃的外围部分被拉出嘴外。(这样的吃法就是超级性感的哦)

吃完了花瓣,请随手将不可吃的部分放在盘子的边上,将其排列整齐,是良好的餐桌习惯,说不定有天你就可以凭此当总裁哦!哈哈~
“性感蔬菜”洋蓟的若干吃法:
洋蓟有非常容易的吃法,也有比较难的。最容易的吃法是——和你的BF到法国餐馆或意大利餐馆去,点上一份,服务生就会端上来一个大盆子,中间小小的一堆,看似土豆的小块,上面淋着酱汁,用叉子叉起来塞进嘴里就是。
呵呵,下面就是比较难的洋蓟吃法啦——自己DIY!喜欢在厨房挑战新咚咚的报友,不妨试试看~
首先要学习挑选。挑洋蓟就象我们平常挑选卷心菜一样——同样大小的洋蓟,一定要挑重的。份量重,包得又紧,才是好的洋蓟。另外,你可以用力捏一下,如果听到“吱吱”的摩擦声,说明这只洋蓟够新鲜,吃起来更香甜。
买来洋蓟以后,要烧上一大锅水,水里放一点点盐和醋,如果不用醋的话,可以放几片柠檬。醋和柠檬的功用在于使煮好的洋蓟不变色,否则变黄黄的就不性感啦!
用剪刀把每个花瓣的尖顶剪掉
在等水烧开的时候,就可以利用这时间来调理洋蓟啦。用刀把根部齐齐地剁下,洋蓟很硬的,剁的时候一定要小心。然后拿一把剪刀,把每个花瓣的尖顶剪掉,剪好的洋蓟,从侧边看过去简直就象是被剪了叶子的棕榈树干,很是滑稽。等水烧开,将刚处理好的洋蓟放入水中煮,由于剁去了根部,它很容易地“坐”在锅中。煮“洋蓟”要用“洋锅”煮。大家知道,中国的锅子很薄,适宜炒菜,而洋人的大锅底超厚,适且做酱和煮食。那种大锅还有一点好,洋蓟“坐”在锅底,不会被煮焦,因为厚底的锅传热比较均匀。让洋蓟在锅里煮四十五分钟,你可以趁空准备调料啦。其实吃洋蓟没有固定的调料,你想蘸什么都可以。蛋黄色拉酱是比较好的酱料,用自制的橄榄油醋汁也不错。虽然在意大利餐厅总是用很考究的分层瓶装油和醋,在倒出时才混合起来,但是你完全可以在小碗里先放点醋,再放点橄榄油就OK啦,你和BF就可以动手吃咯!
整株的洋蓟先用手拿着吃,其方式是从最外层开始,每次掰下一个花瓣,然后用花瓣的根部蘸酱料吃(通常的酱料是把黄油加热,放入切好的大蒜末,加花椒、盐即可)。因为大多情况下只有花瓣的中部和根部才可以吃(花瓣前部太硬),吃时用手把洋蓟花瓣放在上下齿之间,根部朝内,然后用手向外抽拉,这样,嫩的可吃的部分即留入嘴中,老的不可吃的外围部分被拉出嘴外。(这样的吃法就是超级性感的哦!)吃洋蓟要有点耐心,将花瓣扯一瓣,吸一瓣,优雅的吃洋蓟花瓣的味道,有股特殊的清香,吃上去感觉粉粉的,甜甜的。相信这个时候你的BF一定幸福得直夸你吃到后来,露出洋蓟妖艳的紫色花心吃到后面,洋蓟花瓣的颜色会越来越淡,也会越来越软,吃到最后,花瓣完全变成了白色的柔软花片,只有顶端是紫色的。这时的洋蓟异常美丽,绿色的底座,白色的顶面,加上紫色的隆起,就象一个圆台,带着妖艳的气息!你要用一把刀,把顶面和底座连接的地方割开,拿掉顶面。这时就更奇妙了,原来这个美丽的圆台里面大藏玄机!你会看到一层毛状物,白色的或是微黄的,呈放射状的密密麻麻地排列着,这些毛状物是不能吃的,否则喉咙会极其难受,用刀或勺子将之剔去即可。这层绒毛一定要刮掉,否则喉咙会极其难受
一定要仔仔细细把毛毛剔干净哦!留下的就是洋蓟的精华——洋蓟芯!剔去毛絮之后,会有一块象蛋挞心一样的东西,看上去又象是个厚厚的小碗。这块就是洋蓟的精华了!洋蓟的芯是最好吃的地方,但是很多人第一次吃的时候都不知道,把这个芯白白扔掉了,好可惜哦~法国菜、意大利菜中,所使用的也就是这一块。关于这块“精华”,你想怎么吃就怎么吃,你可以切成小块蘸酱吃,也可以把酱料倒在里面,用勺子舀着吃。这个时光真是美好呢!一定会是你和你BF最难忘的晚餐!作者:兔儿 出处(http://www.puercn.com/pecys/pecgx/43815.html)

 

搜罗来的菜谱:
白煮洋蓟
1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水,里面放入鲜柠檬片。
2 把儿切掉,将外边的一些老叶片掰掉,用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3 一切两半,立刻用切开的柠檬擦擦,防止氧化变色。
4 用勺子将有毛毛的部分挖去,浸在放了柠檬的清水里,5-10分钟。
5 锅内烧热水,水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可,个头大的需要煮半小时。
6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁,配煮好的洋蓟吃。

西洋百合三色沙拉———排毒养颜降脂减肥
1 .西洋百合切块,先用沸水加入少许盐,柠檬汁或白醋,煮8–12 分钟取出,用冷水泡一会儿,取出滤干;
2 .绿花菜掰成小块,可生吃或煮到五成熟取出滤干;
3.胡萝卜支芯切成细丝或条;
4.将百合,胡萝卜,绿花菜一起放入盆中,浇上适量的橄榄油,柠檬汁,大蒜,辣椒等抖匀,装盘即可。

牛肉炖百合
1.百合,牛肉100g,生姜50g,枸杞100g,其他香料适量;
2.把百合均匀切成四分之一块或六分之一块备用;
3.牛肉炖到八成熟时,加入百合,炖至熟烂即可

 

其实,从一个不知如何炒菜,不爱下厨房的人,到如今能明目张胆地要挑战52个新菜,很少有觉得偖鉴方法如此重要的时候。因为我常常觉得自己很聪明,看菜谱,或去吃一餐,回家就可以模仿出来。但是,这个干煸豆角,可真是让我一下掌握诀窍,一举成功。所以,话不在讲得多,在于讲到点子上,一语中的,一目了然,能够吸收。

我常常是只看原材料,然后根据自己的理解去做。这次,反过来,我不看原材料,只看他的操作方法。确切的说就是那一句话,启发了我。“干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。”

我用的油没有盖过菜,刚盖过炒锅底,加一点黄油,一是想少用油,二是豆角吃油多,用黄油是为了味道好一些。

注意:洗完豆角后,最后控干水分,省得煸时,油分四溅。在煸得过程中,就要洒一些盐分,除了防止溅油,也可以便于豆角吸进盐分。

我的用料为:豆角,一块鸡胸,葱,姜,蒜,辣椒,豆瓣酱,盐,油。

那么,这里,我也给大家说一下我的小窍门。豆角洗干净,不用刀切,用手掰成小段,是为了不把里面的豆子切碎。先煸炒葱姜辣椒,然后加入豆角继续煸炒,炒成九分熟,加入鸡丝或小块鸡片,再加入豆瓣酱,和蒜炒熟。这样炒出来的干扁豆角肉丝,鸡肉不柴,蒜味适中,锅不会因过早加入豆瓣酱而糊底,全程未加水,用中火炒。

照片为证:bilde (2)

我妈都是煮或炖豆角,即使包饺子,也一定先用清水煮熟了,再剁碎,加入肉馅调成饺子馅。小时候,我常常吃豆角剥出来的豆子,粉紫色的,一小碗,非常好吃。我不知为什么,做馅要挑出来。也许,嫌豆子吃油多?

谁都看得出,我在思念我母亲。每次写到小时候在家乡吃到的东西,总想到母亲当年的做法,无论如何,我也做不出那种味道。那种滋味,永远成为遥远的记忆。

下面是我在摘抄的别人的菜谱
豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了,其营养价值也是很高的。如何做一盘美味可口的豆角呢?我们就教大家做最流行的干扁豆角
原料:
豆角300克,牛肉馅150克,盐4克,酱油5克,料酒3克,味精2克,豆瓣酱5克,葱5克,姜3克,油70克,糖1克。
做法:
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;豆辨酱用刀剁碎。
2、将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟时,将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中的水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,不停地翻炒,待豆角中水分基本出净,色泽嫩绿时加入味精,翻炒均匀即可出锅装盘。

特色:
口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。

重要提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁 豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防 止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

荤的干煸豆角:
原料:
豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。

制作过程:
一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起,滴去油份。
三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。
提示:干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。你还可以做干煸长豆角等。

蘑菇奶酪包

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某人对蘑菇情有独钟,每到超市,见到蘑菇就倍可亲,时不时顺手牵回几盒。而我,对蘑菇比较挑剔,只对几种长得顺眼,或者有特别香味的感兴趣。所以,常常对躺在冰箱的蘑菇们视而不见。至少两三周前,某人买了一对棕色的巨无霸portobellsopp。每次看见这个蘑菇,就发怵,这么大个,怎么吃啊?想想就放了回去。

终于有一天,打开看看,或许已经烂了,就可以扔掉了,然后,这两只巨无霸很坚韧。我被它们的精神折服了,懒得去买菜,想想怎么处理它们吧,至少变废为宝吧。于是,查网上菜谱。说老实话,以前不关心它们,连它们叫什么就不知道。网上的菜谱没几个,大多数都是用奶酪和调料填充,做成蘑菇包。恰好有一包菲达奶酪,还有一些碎香肠,有现成的新鲜调料叶子。这个好做,还省事,试着做了大蘑菇包。

主料:portobellsopp 2个,fetaost 1小盒,(我用的是混有一些干番茄和调料,其实纯feta也挺好用。我喜欢买小盒的,主要是不想浪费掉,如果买大瓶的,忘记吃,开盒后,容易坏掉。)
配料:大蒜 六七瓣,我用的是一大颗独瓣蒜。新鲜Timan 一小把,黄油一小块,一些碎香肠。
bilde (1)
做法:
1 去除蘑菇腿,为了装更多的馅。
2 切一些薄片黄油,放在每个蘑菇的底部,放入切碎的大蒜。
3 放入fetaost,碎香肠,碎Timan.
4 烤箱190度,烤15-20分钟。

为了满足某肉食动物要求,把一块鸡胸切成两片,用苹果片和培根裹了,放在旁边一起烤。
味道不错,蘑菇底部吸足了黄油,没有干硬,每切开一片,棕色的,白色的,粉红的,很好看,而且fetaost和timan 调料,让蘑菇的味道更鲜美独特。但是,生蒜的味道比较重,如果对生蒜不感冒的,请不要尝试。

一个月前,某人说起在meny超市看到了淡水鳟鱼,但是他没买,习惯性地还是买了海鱼。
今天,他竟然出人意料地买了一条回来。惊喜之余,懒于做菜的我,突然精神抖擞起来。这淡水鱼勾起我对国内各种美味的清蒸鱼的回忆,尤其是清蒸鲈鱼,一直是我的最爱。赶紧到网上来查查,能否做成清蒸鱼。要知道,这可是在挪威六年多来,第一次吃淡水鱼,原谅我的大张旗鼓。

不查不要紧,查了以后,发现这条鱼太大,相对于我家的蒸锅来说,拖出所有的锅,盘来挑选,灶台,餐桌,到处都摆满了,还是找不出一个合适的。厨艺提高还真得依赖一些合适的用具。想起电影上Julie Child 厨房的墙上挂满了各式锅,还是有道理的,一点也不夸张。最后,干脆别费劲了,改良一下,用烤箱烤吧,也未必烤不好。记得婆婆大人总喜欢在烤箱里烤很大的一条鱼,可以一家人一起吃,能想象出来有多大吧,似乎也不错。

或许,多做一些汁,也可以做出蒸鱼的味道。
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主料:一条淡水鳟鱼(fjellørret)
配料:柠檬草 2根,柠檬 1个,青柠 半个,辣椒 1个,姜 一大块,葱 1棵,香菜 1棵,鱼露 2大勺,酱油 2 勺,豉汁鸡油 2大勺,糖, 2小勺,盐少许。

做法:
1 鱼洗净,去尾去鳞,超市里已经把内脏去除,收拾得比较干净了。用纸巾抹干,在鱼身两面和内里撒少许盐,腌一小会。不腌也没有问题。
2 柠檬半个切片,姜葱切成薄片或者丝,铺在烤盘底。
3 调料汁:柠檬草拍扁后,切碎。辣椒切碎,与柠檬草放在一个小碗里,另半个柠檬和青柠挤出汁,放入鱼露,酱油,豉汁鸡油和糖拌均。
4 将鱼放入烤盘,在鱼身两面分别斜切几刀,便于入味。之后,将调料倒入鱼身。为了两入味均匀,先在一面抹一些,再把另一面朝上抹匀。剩余的汁,都倒入烤盘内。
5 用锡烤纸封好,放入200度烤箱,烤25至30分钟。
烤好后,在上面撒上切碎的香菜,做点缀,而且提味。
微酸,微辣,鲜嫩,爽口,不油腻。

题外话: 某人一直说这鱼是山上的水,我就很不耐烦,鱼是生长在水的,总说山上的,是山上的湖里沟里的,好吧?赶觉自己较真。可是,挪威这个地方,似乎淡水鱼虾比较少。我的家乡,可是个山青水秀,又离海边不远的地方。海鲜,河鲜,常年不断。前两天,看见家人买了活螃蟹,就想起小时候,哥哥和小伙伴们,在傍晚的时候,会去用手电筒,在河里摸螃蟹。那时候,没有冰箱,我妈喜欢用来腌韭菜,冬天的时候,吃起来很鲜美。我妈几乎是素食,连鱼虾都不怎么喜欢,唯独对螃蟹不反感。

我家乡离学校不远处,有一个水塘,水塘旁边有一条小人工河,我们放学后,喜欢去那里玩,捉很小很小的螃蟹,卷到裤褪里,过一段时间,去玩别的忘记了,等着再打开裤褪查看时,螃蟹早已逃之夭夭了。我们还喜欢去挖野菜,吃酸酸的酢浆草。那时候,我们不敢吃野葱和野蒜蒜,大人们吓唬我们,说那时死人的头发变的。

其实,菜一直在尝试着做,只是最近比较忙,又加上懒,没怎么更新。这次,因为大爱,不想忘记怎么做的,所以赶紧原汁原味地写下来。这个菜谱可是俺自己攒出来的。

这下,又勾起我对这52个菜的兴致了。我得好好数数,我已经完成了多少任务,一个个记录下来。

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很久以前,尝试做了这道菜。不是很完美,当时懒得写。现在回想一下,试着记下来。

对挪威人,甚至对西方人来说,丝瓜都不是用来吃的,是用来保留瓜瓤,做洗涮用具,或者搓澡用的。所以,当我第一次拿回家这个长得像黄瓜的玩艺,某人还以为可以生吃,当我要做成汤吃时,告诉某人这个是luffa。“你没吃过吗?”我指着电脑上图片问。“没有,从来没有。” 前几天婆婆来家做客,说起种菜,说起花园,又提到这个luffa,于是问我婆婆,想她走过的地方多,或许她吃过。人家很一本正经地回答:“没吃过,要是吃了,不就没有用来清洁的厨具和洗澡用的luffa了?”然后,惹得我一阵好笑,大家也跟着笑起来。我说,鲜嫩的luffa是用来吃的,老的才做sponge tools。

或许,这是我们中国人的习惯。于是,我给他们讲,我小的时候,农村很多人家院子里都会种几棵丝瓜,或者沿着墙爬,或者搭个像架子,像葡萄架一样,夏天可以在底下乘凉。风吹来时,黄色的花,在绿色的波浪上活泼地跳跃。记得邻居家在墙上爬了一棵丝瓜,每晚电灯下,会招来蛾子和壁虎。刚开始的时候,我害怕壁虎,据说壁虎的尿会把人的眼睛弄瞎。我总是躲开走,后来,邻家婶婶说:“不会的,那都是瞎说的,你看,每天晚上,都有两只壁虎在那里玩耍,多可爱啊!”自此,我开始注意观察壁虎,它们每每忙着捉蛾子和蚊子,不再觉得可怕。而且,我也养成了欣赏丝瓜边的那两只壁虎的习惯。每到晚上,就来邻家和小伙伴们一起观赏。

父亲似乎不是特别喜欢吃丝瓜。或许,是丝瓜鲜嫩的时间很短,长得很快,常常一年中也吃不了几次。母亲喜欢做鸡蛋丝瓜汤,煮很细的挂面,黄的,白的,绿的,清淡滑腻,是我小时候夏天最喜欢的美味之一。

炒了几次丝瓜,某人似乎没什么兴致,尤其是某人不喜欢吃着有点粘腻的东西。耐不住性子,每次去亚超,只要看见鲜嫩,就总会买回来。大多是自己一个人时吃。我想那天不是黔驴技穷,就是懒得不想出门,看到家里正好有丝瓜和冰冻的扇贝。再看着网上诱人的照片。某人并不讨厌扇贝,想必可以一试。

当然啦,如果你对大蒜和海鲜情有独衷,那么,这个菜,你一定要试一下,如果有新鲜的海鲜,会更美味。

菜谱:
1 嫩丝瓜1-2条,切成圆柱状,备用。
2 scallop 5-6块,切成小丁,容易入味。
3 炒锅里放黄油,待油热后,挤入蒜沫,炒出香味,加入切好的扇贝丁,胡椒,盐,酱油,小火炒5-6分钟,加入淀粉。
4 蒸锅里水烧开后,先把丝瓜块摆在烤盘里,放到蒸屉上,把炒好的扇贝丁放在柱状的丝瓜块上面,中火蒸5分钟。

如果喜欢吃辣椒,也可放点辣椒。很多人用干的扇贝(瑶柱)做这道菜。所以,scallop如果是冰冻的,一定注意不要太多水,否则就蒸成汤了,像我做得这个。最好不要把丝瓜直接放在蒸屉上,否则鲜美的汤,全流到蒸锅的水里了。

某人觉得好吃,不像以前吃丝瓜汤或炒丝瓜。端出来的时候,觉得有点难看,几乎成了汤了,但是不是粘腻,而是顺滑,汤的味道很鲜美。如果做工好一些,注意工序,请客时,当开胃菜,应该还是蛮不错的。

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