出国以前，我几乎不会做饭，像我曾经多次提到过的。母亲从来就是一个人包揽了家务活，我们姊妹很少会被母亲吆喝到跟前，学做菜。母亲的理念是，树大自然直，到了需要做饭的时候，自然会做，不需要教和练的。
不管她说得有没有道理，总之，我就是那个不会做饭的人。严格说来，就是那个对做饭不讲究的人。离开家乡，在北京天津工作学习十五年，从来就没想着要认真的做做饭，练练厨艺。那时候，不是食堂，餐厅就是小吃店，自己做饭，也不过是炒个青菜，西红柿鸡蛋，煮个方便面，粥或者速冻饺子等半成品。唯一能拿出手的就是还会包饺子，这也许与小时候的耳濡目染有关。
来到挪威，住学生公寓，学生城里没有像国内那样的食堂餐厅，有大师傅，只要有钱，就可以一日三餐不用发愁。这边的每个学生都要自己做饭。一开始，也不过是胡乱做点米饭，炒点青菜，填饱肚子而已，根本就想不到要按照菜谱，或者去认真地研究怎样做饭。
当时有个来自天津的女孩，她教我怎样做英式早餐，我只记得她说英国人喜欢喝红茶加牛奶，对身体很好的。我最受益的还是另一个来自四川的女孩，她是第一个教我做菜的人。我还记得，她第一次教我做咖哩鸡，我管ruccula 叫鸡毛菜，后来成了我俩的专用词。看着她一步一步地解释，先放油，再加入咖喱粉，炒香了，加入牛奶。然后，告诉我加入什么，如何烹调，如何配菜，尤其是先放什么后放什么会影响菜品的味道，说得头头是道。我才恍然大悟，原来做菜有这么多学问，而不是像我以前那样，做什么菜，都是先热了油，然后放葱姜蒜，然后放肉片，然后放青菜。
看着我吃惊地瞪大眼睛，无不艳羡地赞不绝口，而又难掩自己的羞愧之情，感觉过了那么多年，前半辈子白活了。她开始安慰我：我也跟我妈学的，我妈跟我说过，做菜就在于用心。只要是用心去做，都会做得好吃的。没有什么定式，可以自己发挥的。你也不用自卑呀，你做的白菜炒鱼饼，也很好吃呀。
那天，我在做紫苏焖鸭的时候，就犯了这样的大错误。没有好好地按照菜谱去做，更确切地说，我自己犯懒。因为菜谱上建议是先把鸭片或者鸭块炸了，然后，与紫苏快速翻炒。结果，我自作聪明，觉得鸭子已经很肥了，用油炸了，会很肥腻，就稍微翻炒一下，便与紫苏叶一起放在砂锅里，放在烤箱里慢火烤着。紫苏被烤烂了，鸭子的味道也没了，结果就有些苦，很难吃。
腊味土豆饼，做得还算认真，先把腊肠外面的肠衣剥了，然后切成小丁，在锅里先炒得半熟了。土豆擦丝后，放入面粉，盐和葱花和炒好的腊肠丁，拌均。把网上的菜谱做了一点修改，没有放蛋清，也没有用特殊的面粉，只是在面粉里放了一点发酵粉。最后，在平底锅里倒入适量的油，把拌好的土豆饼原材料，一小团一小团地逐个放出锅内，用木头炒勺搨平，一面煎好，再翻至另一面，等两面都煎成金黄色，便可出锅了。由于这一次比较有耐心，没有把一大盆面团直接扔进锅里，而且掌握了用油量和火候，所以每一个都煎得很好。吃起来，也很开胃。可能是我用的腊肠是在越南店买的，不如广式腊肠鲜美，总感觉没有想象得好，或许下次再试一下好吃的腊肠，比如欧式腊肠。
鉴于做得紫苏焖鸭太难吃，所以没拍图片。虽然某人大度地说，当然算是新菜，但我还是有点自知之明，对于承诺，也不能胡弄主动提出来让腊味土豆饼算一个，先上图。如果接下来有时间，或许这个腊味土豆饼也不算了。